lunes, 26 de diciembre de 2011

Hoy quiero compartir con vosotros el menú de mi cumpleaños. Fue el 13 de diciembre.
Fuimos a un sitio que me encanta, ya que me despierta la inspiración. Os he hablado de él en alguna ocasión anterior, es la Escuela de Hostelería de Benahavis.

Estuvimos el miércoles que es cuando hacen su menú "especial clientes" con marinado, lo que es un menú degustación de 5 platos acompañados por el vino o bebida correspondiente al plato.

El restaurante no es vegano, pero si puedes llamar y decirle que te hagan el menú vegetariano. Ni que decir tiene, puesto que lo vais a ver, que el menú es increíble.


Crepe fresco



Cremoso de calabaza



Rissoto de espinacas con setas crujiente


Tempura de verduras sobre lecho cremoso de zanahoria



Tartin templado de manzana con espuma de chocolate blanco

Que os parece el menú de cumple? Como celebráis vosotros vuestros cumpleaños?. Me encantaría que compartierais ese día tan especial, como es el cumpleaños.

Disfrutad


Hera
xoxox

martes, 20 de diciembre de 2011

Felices fiestas


Desde aqui las hadas os desean unas felices fiestas, unos dias entrañables con vuestros seres queridos y que este año nuevo os traiga todos vuestros deseos.


Hera
xoxox

sábado, 17 de diciembre de 2011

Yo creo que ya va siendo hora de poner alguna recetilla, no???? ;)
Por fin se han terminado los examenes del primer trimestre, que tranquilidad!!!!. Así que ahora que tenemos mas tiempo manos a la masa....

Os presento una alternativa para la receta clasica de lasaña, cambiando las laminas de pasta por laminas de calabacin.



INGREDIENTES

1 cebolla nueva picada
2 ajos tiernos
100 gr. de soja texturizada fina
aceite de oliva
3 tomates
sal
tomillo, orégano, romero
1 cucharada de salsa de soja
2 calabacines grandes

Bechamel
30 gr. de margarina de soja
55 gr. de harina
400 gr. de leche de soja
1 cucharadita de sal
pimienta, nuez moscada


PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla y los ajos, ponemos a rehogar en una sartén mediana con poco aceite.
2. Preparamos salsa de tomate, aunque podéis saltaros este paso y poner salsa de tomate de lata en los días con poco tiempo ;) . Lavamos bien los tomate. Trocemos y pasamos por un procesador de alimento ( en mi caso TMX). Lo pasamos a un cazo con 1/2 cucharadita de aceite, sal, orégano y una pizca de azúcar morena. Dejamos a fuego bajo-medio que evapore todo el agua y se convierta en salsa.



3. Mientras cortamos a lo largo los cabacines con el grosor de medio cm. ( como seria el doble de grosor de las laminas de lasaña) y los hervimos de 5 a 10 min. Tienes que quedarte consistentes, pero no duros.
4. Hidratamos la soja con medio vaso de agua templada, dejamos 1 min. quitamos el exceso de agua y lo añadimos a la sartén, una vez pochados los ajos y cebolla. Sazonamos con la salsa de soja, tomillo, orégano y romero. Dejamos hasta dorar ligeramente.
5. Una vez lista la salsa de tomate, tarda sobre 15 a 20 min. la añadimos a la sartén con la soja. Mezclamos bien y dejamos 10 min. que se integren bien los sabores.
6. Preparar la bechamel. Os dejo el link aqui
7. Precalentamos el horno a 200º y gratinado.
8. En nuestra fuente para el horno disponemos la mitad de las laminas de calabacin, rellenamos con la soja , el resto de las laminas y la bechamel. Terminamos con queso vegano, queso (vegetarianos) o sesamo negro.
9. Horneamos hasta que este dorado.




Disfrutad

Hera
xoxox

viernes, 9 de diciembre de 2011

Como ya os comente, inauguro una nueva sección el blog, sobre datos curiosos que aprendo en mis estudios de Dietética y Nutrición.

Durante el curso tenemos que presentar trabajos sobre enfermedades relacionadas directa o indirectamente con la alimentación.
El otro día se presento el tema del Alzheimer, que me llamo varios datos la atención:

1. Estudios dicen, que personas que durante su vida han tenido estudios prolongados o trabajos activos intelectualmente tiene un % menor de sufrir la enfermedad.

2. La comparación de un cerebro sano y un cerebro con Alzheimer, que este tiene un tamaño mejor casi de 1/3 .


3. Que personas con una dieta equilibrada y mediterranea tiene menos posibilidad de contraer la enfermedad.

Estos son algunos de los datos que me han llamada la atención, de los cuales no conocía.

Buen finde

Hera
xoxox

jueves, 1 de diciembre de 2011

Pequeña noticia

Otros de los cambios que tenia muchas ganas d contaros era que, me lance a la piscina y estoy estudiando dietetica y nutricion.
Ya sabeis que me encanta el tema de alimentacion, asi que queria profundizar, por el lado personas y empezar una nueva profesion.
Se me ha ocurrido empezar una nueva seccion, con el nombre de "hoy he aprendido en el cole". Puesto que hay muchos datos curiosos que vamos viendo en clase que quiero comprartir con vosotros, ¿que os parece?, ya me contais que os parece.

Disfrutad

Hera
xoxox

sábado, 12 de noviembre de 2011

De vuelta

Si, ha sido un largooooooo tiempo ;) y os vengo ha explicar.

Empecé el blog porque quería compartir toda la información que había descubierto desde mi cambio de alimentación, como la había vivido, sentido e introducido en mi vida, con todo sus cambios.

Hace unos meses, cuando deje de escribir en el blog, descuide un tanto mi alimentación, se volvió monótona, desequilibrada y rápida. Sentía que no tenia nada que compartir y más que eso, que tenia que mirar porque sucedía esto y trabajar en ello.

Durante estos meses ha habido distintas fases:
- Fase de descubrir estos cambios
- Aceptarlos
- Querer volver
-Encontrar mi camino de vuelta a mi
- Ponerlo en funcionamiento
- Sentir la vuelta
- Y disfrutarlo.

El cambio que me ha ayudado es hacer un cuadro semanal de alimentación. Cada día le doy importancia a un grupo , os enseño un ejemplo de almuerzos:

LUNES: cereales, arroz con verduras y tofu
MARTES: legumbles, potaje de lentejas
MIERCOLES: verduras, crema de calabaza
JUEVES: proteínas, tofu con verduras al vapor
VIERNES: cereales, pasta con verduras
SABADO Y DOMINGO: libre

Como habéis entendido, según el grupo que toque en ese almuerzo, es lo que predomina en el plato.

Esta es mi manera de prestar atención a lo que como y de que forma. Mi manera de cuidarme y mimarme.

¿cual es la tuya?

Disfrutad

Hera
xoxox

lunes, 10 de octubre de 2011

Bechamel

INGREDIENTES

60 gr. de margarina de soja
110 gr. de harina de soja o espelta o trigo
800 gr. de leche de soja o avena o arroz
1 cucharadita de sal
pimienta
nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Ponga la margarina y programe 1 min. 100º vel.2.
2. Añade la harina alrededor de las cuchillas. Programa 2 min. 100º vel.1
3. Incorpore la leche, sal, pimienta y nuez. Mezcla 5 seg. vel 7. Programe 8 min. 100º vel 4.

Listo para añadirlo a nuestros platos.

Hera
xoxox

domingo, 27 de marzo de 2011

Este plato puede ser tanto una ligera, rica y saludable cena, como un acompañamiento para un gran plato. La sencillez brilla en este plato....


INGREDIENTES

tomates cherry
albahaca fresca
aceite de oliva
sal



PREPARACION

Cortamos los tomates en cuartos a lo largo y rociamos con nuestro aderezo.


Disfrutad

Hera
xoxox

miércoles, 23 de marzo de 2011

Hoy os traigo un cous-cous un tanto distinto, ya que he cambia las verduras, eran las que tenia en la nevera para utilizar ;P, por ello no lo llamo marroquí.

La cocina es creactividad, por ello no os pongáis limites, cambiar, improvisar, innovar... volveros loca en ella y sobre todo disfrutar


INGREDIENTES

100 gr. de cous-cous integral
2 zanahorias
1 calabacín blanco grande
30 gr. de judías planas
1 nabo
600 gr. de caldo de verduras
2 tomates
2 puerros
1 cubilete de pasas (20 gr.)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de curcuma
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de laurel molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 ramita de perejil o cilantro
5 gr. de aceite de oliva
almendras crudas
1 cucharada de aceite de oliva



PREPARACIÓN

Poner en agua la sémola. Enjuagamos 2 veces con abundante agua y a la tercera la dejamos que se hidrate.
En un cuenco poner las pasas a hidratar.
Tostamos las almendras y reservamos.
Picamos el puerro 4 seg. vel 3-5. Reservamos en el cestillo, dejando algo en el vaso.
Picamos los tomates 4 seg. vel. 3-5.
Añadimos el aceite, el perejil o cilantro,todas las especies menos la sal y programar 5 min. varoma vel. cuchara.
Añadimos el caldo y la sal. Ponemos el cestillo donde tenemos el puerro y programar 10 min. varoma, giro a la izq. velo. cuchara.
Mientras troceamos la verdura. Mejor si los trozos son grandes.
Sacamos el cestillo y pasamos el puerro a un sartén con un poco de aceite. Una vez ligeramente doradas le añadimos 50 ml del caldo que tenemos en la TMX y 125 ml. de agua y le añadimos las pasas y una cucharada de canela. Dejamos a fuego muy lento, hasta que este todo terminado.
Ponemos un papel de hornear en la bandeja mas gruesa del varoma, quitamos el agua sobrante de la sémola y ponemos la sémola encima del papel. Tarda 15 min.
Las verduras las iremos colocando en el varoma según los tiempo de cocción. Primero la zanahoria y el nabo, que tardan 15 min, luego la calabaza que tarda 10 min. y por ultimo el calabacín que tarda 5 min.

Emplatamos colocando la sémola haciendo un circulo exterior en el plato y en centro la verdura. Decoramos con las almendras y con cilantro.En una salsera ponemos el caldo y en un cuenco el puerro de canela.


TRUCOS

-Las almendras para tostarla pueden ser en la bandeja del horno con papel de hornear o en un sartén sin aceite.
- El plato original lleva cebolla en lugar de puerro pero como ya sabéis no soy devota de la cebolla por eso lo cambio.


Disfrutad

Hera
xoxox

jueves, 17 de marzo de 2011

Chai tea


Con este tiempo de lluvia que mejor que algo calentito y un buen libro mmnnnn.
Estamos adaptando esta bebida a nosotros, puesto que en casa no tomamos teina, la hemos sustituido por rooibos de un sabor intenso ya que como se toma es con te negro de una gran fuerza en el paladar.


Sin mas paso a compartir la bebida de estos dias en casa

INGREDIENTES

6 semillas de clavo
genjibre fresco
1 cucharadita rasa de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
8 semillas de cardamomo
2 bolsas de rooibos o cucharadas por taza
1 litro de agua
200 ml. de leche de soja o avena


PREPARACION


Hervimos el agua.
Cuando empiece a hervir añadimos el resto de ingredientes, menos la leche, dejamos 1 min. seguir hirviendo.
Bajamos la Tº a menos de la mitad y dejamos cocer durante 30 min. con la tapa puesta.
Pasado el tiempo añadimos la leche. Mezclamos con nuestra cuchara y dejamos 10 min. mas con la tapa puesta.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min.

TRUCOS
-- Damos calor a nuestro cuerpo por la Tº de la bebida y por las especies que llevan.
-- Leche se podria utilizar cualquiera, siempre que no le cambie el sabor, como para mi gusto le pasa a la de almendra o arroz. Todo es probarlo, con la que mas te gusta, pues esa es la tuya.

Disfrutad

Hera
xoxox

jueves, 10 de marzo de 2011

Hasta ahora no había conseguido la consistencia que deseaba, que fuera contundente, seca y con cuerpo.
Mister R, me comento, que porque le añadía agar-agar ( es un apasionado del agar-agar). Lo probé y salio tal y como quería. Os pongo la receta y las fotitos.


Me gustaría que me contarais vuestros secretillos para hacer tortilla, ya que en esto de la tortilla vegana, todos estamos en I+D ;P. Os espero...

INGREDIENTES

300 gr. de acelgas
1 puerro grande
7 cucharaditas colmadas de harina de garbanzo
350 ml. de agua
1/2 zumo de limón
1 cucharadita rasa de sal
1/2 cucharadita rasa de pimienta molida
1 cucharadita rasa de escamas de agar-agar
1/2 cucharadita rasa de tomillo


PREPARACIÓN

Separamos y cortamos las hojas de los tallos.
Picamos el puerro junto a los tallos de las acelgas. Lo ponemos en nuestra salten a pochar con poco aceite de oliva.
Mientras calentamos agua en un cazo medianos.
Le damos unos cortes longitudinales a las hojas.
Escaldamos las acelgas en el agua hirviendo del cazo y le retiramos el agua. añadimos a la sartén la dejamos 5 min.
En un cuenco amplio hacemos la mezcla del agua, que sea del tiempo, con la harina de garbanzo, la sal, la pimienta, el agar-agar y el zumo de limón. Batimos con varillas.
Juntamos lo que teníamos en la sartén con nuestra mezcla de harina. Mezclamos bien.
Añadimos aceite a nuestra sartén dejamos calentar y añadimos nuestra mezcla. Bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente.
Le daremos la vuelta cuando este casi solida y dejaremos a fuego lento hasta que este solida y seca.


TRUCOS
-- El calculo del tiempo es este caso, para que os sirva de referencia, ha sido 35 min. en una cara y 20 en el otro. Suele pasarme que la segunda cara esta en la mitad de tiempo.

-- Para que nos salga una buena tortilla tenemos que coger una sartén que sea antiadherente, como ya sabéis, pero que no tengas ningún arañazo, sino se nos pegara.

-- Para darle la vuelta a la tortilla, yo conozco dos posibilidades. Con un plato de mayor tamaño que nuestra sartén o un plato de menor tamaño de nuestra sartén (que entre dentro de nuestra sartén). Yo prefiero la primera opción para el tema del aceite y demás.


Disfrutad

Hera
xoxo

lunes, 7 de marzo de 2011

Sheperd's pie

Hace muchos años me enseñaron esta receta inglesa, pero desde que hice el cambio de alimentación no la he vuelto a hacer.El otro día apareció en mi cabeza. Es curioso como funcionan nuestros recuerdos y pensamientos, nos llaman la atención apareciendo conscientemente en ella. Entonces no tuve otra alternativa que hacerla ;).

Esta receta va dedicada, con mucho cariño, a la persona que la compartio conmigo, Marion knevett Vinnicombe.

INGREDIENTESRelleno2 zanahorias grandes
75 gr. soja texturizada
1 puerro
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta

Pure
3 patatas grandes
20 gr. leche de soja1 cucharadita rasa nuez moscada
1 cucharadita de sal
1 litro de agua
Gravy
100 ml. de caldo1 cucharada de gravy

Gratinar
pan rallado integral


PREPARACIÓN

Hidratamos la soja en caldo de verduras.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos medianos.
Ponemos 1 l. de agua en la TMX y programamos 7 min. varoma, vel. cuchara.
Las zanahorias las lavamos, pelamos, la parte que no nos guste su aspecto (no suelo pelarlas enteras). Las cortamos en cuartos de rodajas.
Metemos las patatas en la TMX y programamos 15 min. varoma, vel. cuchara.
Ponemos las zanahorias en la bandeja varoma dejamos 5 min. Retiramos y reservamos.
Picamos el puerro, en una sartén con poco aceite de oliva, rehogamos.
Quitamos el caldo de la soja y salteamos en la sartén. Una vez bien doradas, añadimos las zanahorias reservadas. Damos unas vueltas para integrar sabores, pimentamos y reservamos.Hacemos el pure, quitando todo el agua de la TMX, reservando un vaso para el gravy. Añadimos la nuez moscada, la sal, 20 gr. de leche. vel 5-7-10 unos seg. Debe quedar muy pero que muy espeso, ya que luego ira a gratinar al horno y sino esta espeso al calentarlo de nuevo perderá espesor. Si fuese necesario añadir un poco mas de leche.
En el vaso de la cocción de las patatas reservado diluimos el gravy. Mezclamos bien y reservamos.
En una fuente para horno, ponemos todo el relleno, rociamos con el gravy mezclamos ligeramente para que este bien repartido y cubrimos con el pu de patatas.
Para gratinar podemos utilizar pan rallado, queso, levadura de cerveza o sésamo. En casa habia dos gusto, asi que mitad pan rallado y mitad queso ;)
Gratinamos hasta dorar, unos 10 min. y a disfrutar.


TRUCO
-- El gravy es una salsa que los ingleses suelen utilizar mucho en sus platos. Lo compran granulado y solo tienen que añadirle agua caliente. Para nosotros los ingredientes serian harina, cebolla, setas, salsa de soja. Yo en esta receta utilice granulada.
Os dejo un link para cuando queramos hacerla nosotros

viernes, 4 de marzo de 2011


Hoy es uno de esos días que no sabes lo vas a hacer de comer, que tienes cosillas en la nevera, que quieres gastar y que no quieres salir a comprar nada. Así que saque todo lo que tenia lo puse en la encimera y a cocinar ;P


INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre
2 tallos de apio
2 ajos tiernos2 tomates
1/2 bandeja de champiñones
soja texturizada fina (como medida de un "puñaito" :)
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharada de salsa teriyaki
1 cucharada de aceite de guindilla
Para pintar el hojaldre
1 cucharadita de aceite de albahaca



PREPARACIÓN

Hidratamos la soja cubriendo con caldo de verduras o agua.
Picamos los ajos tiernos y pochamos con el aceite de guindilla en nuestra sartén mediana.
Picamos el apio y en cuanto este medio pochados los ajos, los añadimos. Dejamos unos min.
Luego añadimos los champiñones dejamos unos min.
Picamos los tomates los añadimos junto a la soja bien escurrida y las hierbas provenzales.
Precalentamos el horno a 180º.
Por ultimo echamos la cucharada de teriyaki con el fuego un poco mas vivo y reservamos.
Sacamos una bandeja del horno, estiramos la masa de hojaldre rellenamos cerramos pegamos los bordes con un poco de agua. Pintamos con el aceite de albahaca.
Horneamos unos 20 min. a 160º. En los últimos min. subimos la a 180º o 200º para dorar.

TRUCOS

-- Hay infinidad de forma de como hacer una empanada, como ya sabemos. Las que a mi mas me gusta son estas dos:
1. Dejar la placa entera, sin cortarla rellenarla y lo que me sobra, siempre con ojo de dejar mas cantidad de placa para arriba, la pliego y sellando con agua en plano.
2. Cortarla en la pieza que quiero haciendo casi el doble de tamaña para la parte de arriba. El cierro en redondo, como si fuese un cordón, sellando con agua.


-- Hice unas incisiones con el cuchillo en el centro en horizontal para que en esa parte no subiera la masa y asi tener como dos alturas. Es simplemente estetica, no es necesario.

sábado, 26 de febrero de 2011


Una grata sorpresa llego el otro día a mi correo. Una iniciativa surgida porque el día 20 de marzo es el día internacional sin carne y como homenaje van a hacer el mes sin carne. Todo el que quiera participar, que serán todos, sino os las vereis cara a cara conmigo, ;) hará entradas en sus blog de todo lo que quiera compartir sobre ser vegetariano o vegano, desde tus razones, motivos, comienzos, consejos, experiencias, recetas..... Mejor os copio el email que nos lo explica divinamente.

Con motivo del Día Internacional Sin Carne, el 20 de marzo, queremos hacer el evento blogger vegetariano/vegano más grande.

El mes de marzo es un buen momento para mostrarle a todo el mundo de qué va todo esto del veganismo, así que ¡hagámoslo!

Blogueros veganos/vegetarianos unidos

Ya sabemos que en cuestión de vegetarianismo y veganismo aún hay mucho por hacer. El principal problema es que la gente lo desconoce o tiene una idea errónea acerca de en qué consiste y cómo somos los veganos/vegetarianos. La idea es escribir todo lo que puedas durante el mes de marzo sobre veganismo/vegetarianismo. Puedes escribir sobre cualquier cosa relacionada, como recetas, tus libros favoritos, tus técnicas y trucos de cocina, tu experiencia diaria, aquella cena familiar en la que cocinaste para todos, tu vida como activista, humor, reviews de restaurantes en los que has estado... Y generar bastante contenido (20 artículos o entradas durante el mes como mínimo) para que sea el evento virtual vegetariano en español más grande.

El modelo está inspirado en el Vegan MOFO, ya que es una iniciativa genial que ha servido para unir muchos blogs, proporcionar mucha información, hacer que surjan nuevos blogs y resolver las dudas de muchas personas que querían dar el paso a ser vegetarianas/veganas.

De esta forma haremos mucho "ruido" para que se nos vea y escuche, dando información de primera mano sobre qué somos y qué hacemos, qué motivos nos han llevado a elegir este estilo de vida y por qué es importante. Además, así allanamos el camino para todos los actos, eventos y concentraciones que se lleven a cabo el Día Sin Carne, y ¿por qué no? crear y promover eventos nuevos entre todos/as.

Para participar sólo tienes que contestar a este correo con tu nombre y tu blog o bien inscribirte en la página del Mes Sin Carne y te incluiremos en el listado de todos los blogs que colaboran (puedes escribir sobre todos estos temas en tu blog, página personal, Flickr, Tumblr...). ¡Arrancamos oficialmente el 1 de marzo!

¡Apúntate!

Que tengais un lindo dia

miércoles, 23 de febrero de 2011

Llevaba algún tiempo que no me pasaba por el restaurante vegetariano Espiga, en Torremolinos. Aprovechando que tenia que hacer unas cosillas en Málaga, almorcé allí.

Tiene dos menús de día ademas de la carta. Los tres menús, dependen de la cantidad de platos que desees. Serian estos:
- Entrada, primer plato, segundo plato, pan y postre.
- Primer plato, segundo plato, pan y postre.

De cada parte te da a elegir entre 2 o 3 opciones.

Platos que encanta por su sabor, siempre en su punto, por su combinación de sabores, texturas y aromas. Os dejo muestra visual de ello.

Ensalada de la casa


Crema de puerro con aroma a menta poleo



Creps de verduras con toque canela

El lugar dispone de un ambiente muy acoger e intimo. Dispone alrededor de 10 mesas, en su salón y una terraza exterior. Colores tierras y cuadros de una autora local decoran sus paredes con una decoración de vanguardia en sus sillas y mesas.
Nos comenta su propietaria y cocinera Rheme Martin que es un restaurante familiar abierto desde hace 11 años. Abren solo al mediodia y por la noche cuando tiene celebraciones o algun grupo.
Realizan cursos de cocinas cuando tienen algun grupo, que siempre suelen ser sus propios clientes, que preguntas y organizan el curso. Nos cuenta que se lo pasan en grande y que todos aprenden.
Entre nosotros ;P su plato estrella es el cous cous con frutos secos.
Tambien pudimos hablar con Cristian Quesada, mano derecha en cocina, :) que se formo en ACYRE. Contaba un poco sobre el, que no siendo vegetariano, desde que llego al restaurante, pudo comprobar lo que es la cocina vegetariana. Los cambios que dio en su salud y forma física.
Me llamo la atención que, aun no siendo vegetariano, se notaba esa pasión y facilidad al modificar sus platos en platos vegetarianos e igualándolos en sabor, propiedades y vistosidad.
Hablamos sobre su plato estrella la paella y como le salia de rica cuando la hacia vegetariana.
El trabajar en este restaurante le dio la oportunidad de ver la alimentacion vegetariana y ha experimentacion en si mismo lo que es, lo que le hace, los beneficios que te aporta y lo aprovecha. Se nota que ha cambiado su forma de pensar y aprecia esta alimentacio.

Os dejo el link, aqui

domingo, 20 de febrero de 2011

Una recetilla que quería que les hiciera mis papis en uno de nuestros almuerzos especiales. Aprovechando que ahora dispongo de mas tiempo, pues cada momento es especial, para mi y para ellos. Algo que a veces se me pasa, pero que un pequeño detalle me lo recuerda a menudo. Gracias por ello....



INGREDIENTE

3 ajos tiernos
3 tallos de apio verde
3 zanahorias medianas250 gr. de espárragos trigueros
75 gr. de tomate en trozos o triturado
1 puerro
500 gr. de agua
250 gr. de fideos de fideua
50 gr. de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de azafrán en polvo o hebras de azafrán
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Picar los ajos, los apios, las zanahorias y el puerro unos seg. vel 3-5.
Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y programar 10 min., varoma, vel. 1.
Trocear de unos 4 cm. los espárragos a cuchillo.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los espárragos y programas 4 min. 100º, giro a la izq., vel. cuchara.
Verter el agua con la sal. Programar 7 min., 100º, giro a la izq. vel. cuchara.
Añadimos los fideo y el azafrán. Programe 7 min. 100º giro a la izq. vel. 4. Deje reposar unos min. quitando el cubilete.


TRUCO
-- Si en lugar de agua con sal utilizamos nuestro caldo de verduras mejor que mejor. Como dicen rico rico ;P

jueves, 17 de febrero de 2011

Que merendais???


Algo que siempre me pregunto llegada la hora. Así que hoy os lo pregunto a ustedes, que soléis merendar y así me dais ideas, puesto que se me acaba el repertorio jijijiji.
El mio de hoy un batido de fresa

200 ml de leche de soja
100 gr. de freson

miércoles, 16 de febrero de 2011

Ensalada sencilla para acompañar nuestros platos principales.



INGREDIENTES

mezcla de lechugas
tomate a dados
zanahoria rallada
brotes de soja
semillas de sésamo negro
perejil


Aderezo

1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de aceite1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Disponemos en nuestro plato siguiendo el orden lechugas, tomates, zanahorias, brotes, aderezo, perejil y sésamo.


TRUCO

- El aderezo, como ya sabéis, lo pongo en un bote de cristal con tapa para mezclar bien al agitarlo.

Que disfrutéis ;)

domingo, 13 de febrero de 2011

El desayuno

Para muchas personas, el desayuno es el gran olvidado del día. Sin embargo, los manuales de nutrición y alimentación básica equilibrada insisten en que un desayuno bien planteado se debe sustentar en tres pilares básicos: un cereal, un lácteo vegetal y una fruta. En la siguiente confección de propuestas de desayunos, se ha optado por la selección idónea de alimentos para cada objetivo. El hecho de que no ingiera alguno de los alimentos entendidos como básicos no se traducirá en un menor valor nutritivo, si tales raciones de alimentos se contemplan en las comidas restantes del día.

Si el cansancio, la falta de atención y concentración, el mal humor o la irritación hacen mella durante la mañana, la respuesta puede ser sencilla: el desayuno es deficiente o no se ajusta en cantidad o tipo de alimentos a las exigencias del cuerpo. Las siguientes ideas pueden ayudar a poner el punto de equilibrio en esta comida diaria tan importante.

El desayuno básico. Unas tostadas integral con aceite de oliva o con margarina de maiz o de soja, mínima básica para no salir de casa "con el estómago vacío". Una infusión o un cafe calentarán el cuerpo. La alternativa de café con cereales libre de cafeína es más acertada.

El intelectual. El cerebro, el órgano ejecutivo del cuerpo por excelencia, tiene unos requerimientos muy precisos: glucosa, una serie de vitaminas del grupo B para metabolizar la glucosa y transformarla en energía (ATP) y minerales concretos para activar la función neuronal. La elección es un tazón de muesli, una mezcla donde abunden los copos de avena, los frutos secos y las frutas desecadas. No pueden faltar los orejones de melocotón y los pistachos. Juntos proporcionan una excelente dosis de hierro, magnesio y potasio, elementos fundamentales para la conexión neuronal. Un par de cucharadas de frutas del bosque (arándanos, grosellas, frambuesas...) son el complemento antioxidante idóneo para el cerebro.

Especial para deportistas. El secreto está en combinar con acierto y en su justa medida alimentos ricos en azúcares rápidos, que proporcionan energía instantánea para el movimiento, y azúcares complejos, que proveen de energía de forma paulatina para garantizar un ejercicio duradero y con la intensidad que exija la prueba física. La propuesta es un desayuno donde los azúcares rápidos provengan de frutas frescas y desecadas, mientras que los complejos lo serán en forma de cereal integral (arroz). En esta ocasión, la propuesta se compone de arroz con leche aromatizado con canela y mezclado con uvas pasas, infusión endulzada con azucar de caña integral, una taza de macedonia de frutas de temporada y un bocadillo integral con queso de soja.

Para aflojar la tensión. Los nervios y la tensión acumulada por la entrega de un proyecto, una reunión estratégica, el comienzo de un nuevo empleo, etc., es motivo suficiente para desayunar diferente. Esta primera comida será más ligera, es decir, más rápida de digerir y de asimilar. El desayuno consistirá en una infusión de té verde o té mu (da vitalidad, pero no es excitante), un bol de copos de maíz sin azucar con bebida de avena y una pieza de fruta de temporada (un par de mandarinas, 6 fresas, dos albaricoques...).

Ligero pero nutritivo. Un te sin teina, tisanas con leche de arroz o una infusión sin azucar y un mini sándwich integral con tomate, lechuga, pepino y queso de soja es una idea de comida sana, ligera y nutritiva. El pan integral, al ser más rico en fibra, tiene más efecto saciante. La combinación apenas suma 200 Kcal y surte de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, una pequeña dosis de proteínas y carbohidratos complejos. La ración de fruta se puede reservar para tomar a media mañana como tentempié.

Superenergético. Una buena porción de energía en forma de proteínas, hidratos de carbono complejos y grasas insaturadas saludables es clave para superar con éxito el esfuerzo físico que exigen muchas labores. Los bocadillos son una elección acertada si el relleno no consiste siempre en embutidos de tofu. Una opción es un bocadillo pate vegetal o marmite, junto con una infusión digestiva, como la menta poleo o el regaliz, un yogur de soja y un puñado de nueces o de avellanas.

Cuidar los nervios. Esto exige pensar en alimentos con un aporte de carbohidratos complejos y con un surtido de vitaminas del grupo B, los nutrientes elementales de las células nerviosas, las neuronas. Se plantea la opción de un bol de copos de avena con bebida de avena, un té de rooibos y una compota de manzana y ciruelas pasas.

El más sano para el corazón. Este desayuno incluirá nutrientes como los ácidos grasos omega 3 y vitaminas antioxidantes, como la vitamina E y la C. Un té verde suave junto con un bocadillo de pan integral untado con aceite de oliva virgen extra y semillas de lino, linaza, canola,etc. Se complementará con un kiwi y cuatro nueces.

Desayuno para ocasiones especiales. Los dulces elaborados en casa son productos que se han de reservar para las ocasiones especiales si se quiere que formen parte de una alimentación equilibrada. Se elaborarán con los ingredientes de mayor calidad. Si se decide comprarlos, se escogerán sin "ácidos grasos parcialmente hidrogenados", conocidos como grasas trans y que se han evidenciado como las más perniciosas para la salud del corazón. En cuestión de valor nutricional, serán más saludables los productos con menos azúcares añadidos.

Desayuno para hadas y hados ;). Una vaso de agua, en cuanto te levantes, en invierno caliente y en verano templado, ayuda la despertar con cariño nuestro aparato digestivo y los riñones. Zumo de fruta acida (en mi caso siendo grupo A, piña o naranja), pan de soja o centeno con aceite y oregano.

NO DESAYUNAR ES MALO PARA LA SALUD

Desayunar es un buen hábito que tiene repercusiones positivas en la salud física y mental, lo que redunda en una mejor sensación de bienestar. Es la forma de comenzar el día mientras se pone en práctica la dieta equilibrada.

Las ventajas son numerosas: mejora el estado nutricional, al contribuir al balance de energía y de variedad de nutrientes esenciales (calcio, hierro, magnesio, vitaminas del grupo B...), permite un mejor y mayor rendimiento físico e intelectual (mejor memoria y más concentración) y ayuda a controlar el peso, ya que hace posible que no se sienta un hambre voraz en la comida siguiente.

Nota. es un articulo publicado en la pagina de consumer , el cual he editado segun el punto de vista vegano y segun mi humilde opinion. Ver original

viernes, 11 de febrero de 2011

Como espesar

Como espesar salsas, trucos prácticos

Saber como espesar salsas siempre nos ayudará a salir de situaciones comprometidas en las que, a última hora, nos sale una salsa demasiado líquida.

Es cierto que más de una vez nos ha sucedido que después de estar guisando, y cuando vamos a servir el plato, la salsa está demasiado líquida. Siempre nos queda la solución más conocida de disolver un poco de harina o maizena con un poco de líquido frío para que no se hagan grumos y echar la mezcla a la salsa.

Tengamos en cuenta que si escogemos esta solución deberemos volver a poner la salsa al fuego, dejando que cueza un tiempo, para que la harina no quede cruda.
Vamos a sugerir algunos trucos para saber como espesar salsas.

Trucos para espesar salsas

Estos son algunos de los trucos más interesantes para cuando necesitemos saber como espesar salsas:

  • Para espesar salsas podemos sustituir la harina de trigo por la harina de maiz, polenta o harina de arroz.
  • Si hemos cocinado una crema de setas y nos ha quedados demasiado líquida la pondremos al fuego, y en cuanto rompa a hervir le echamos (en forma de lluvia) un poco de pan rallado, removiendo a continuación y dejando que hierva unos minutos más.
  • Si se trata de una crema de verduras puede añadirse un poco de patata hervida o puré de patata.
  • Una picada con frutos secos (almendras, piñones, nueces etc.) pueden espesar salsas de cualquier tipo o guisos.
  • En salsas para postres podemos añadir un poco de gelatina elaborada con agar-agar.
  • También puede utilizarse para espesar una salsa una rebanadita de pan tostado ( o frita o remojada) o incluso dependiendo de la receta, una galleta.

Conclusión

De todas formas es mejor poder preveer este problema durante la cocción y no cuando ya está terminada. Por ejemplo, en una crema de las arriba mencionadas deberíamos sacar un poco del líquido de la cocción, antes de triturarlas, reservándolo para añadirlo si fuera necesario.

¿Sabias que...?

Las salsas elaboradas con harina o azúcar, es necesario que cuezan durante un tiempo prolongado para que reduzca, evaporándose el agua, y conseguir de esta forma una consistencia espesa.

Si a pesar de haber cocido lo suficiente aún están demasiado líquidas, es debido a un error en la cantidad de harina o azúcar que hayamos puesto.

Para solucionar este problema, tendremos que añadir más azúcar o harina y dejar cocer otra vez para que espese.

Recordemos que siempre que añadamos harina para evitar que se formen grumos la tenemos que disolver con un poco de líquido frío antes de incorporarla a la salsa caliente.

miércoles, 9 de febrero de 2011

Foccacia express

Esta receta es para esos días que andamos contra reloj con mil cosas que hacer y no queremos comer nuestro plato de urgencias, como yo lo llamo, de siempre. Esta es una alternativa.
Espero que la disfrutes ;)

INGREDIENTES

masa quebrada
brocoli
champiñones
1 puerro
queso cheezy tipo mozzarella
tomillo
pimienta
aceite de guindilla
sal


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º.
Desplegamos la masa, igualemos con un rodillo, cortamos la forma que nos guste, la mía fue un rectángulo.
Hacemos los borde, girándola sobre si misma y donde queremos que se quede la humedecemos ligeramente con agua para fijarla.
Pinchamos todo, menos los bordes con un tenedor y metemos al horno a un poco menos de 180º durante 15 min.
Picamos el puerro y rehogamos en una sartén con un cucharadita de aceite de guindilla.
Sacamos la masa del horno y rellenamos. Primero el queso, luego el puerro, luego los champiñones y el brocoli y por ultimo la sal, la pimienta, el tomillo y una cucharada de aceite de guindilla.
Metemos en el horno bajando la temperatura a 160º hasta que estén hechas las verduras 10 0 15 min.


NOTA


- El aceite de guindilla es casero, receta en aceites y condimentos.

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