HADA VEGANA

Hoy quiero compartir con vosotros el menú de mi cumpleaños. Fue el 13 de diciembre.
Fuimos a un sitio que me encanta, ya que me despierta la inspiración. Os he hablado de él en alguna ocasión anterior, es la Escuela de Hostelería de Benahavis.

Estuvimos el miércoles que es cuando hacen su menú "especial clientes" con marinado, lo que es un menú degustación de 5 platos acompañados por el vino o bebida correspondiente al plato.

Que os parece el menú de cumple? Como celebráis vosotros vuestros cumpleaños?. Me encantaría que compartierais ese día tan especial, como es el cumpleaños.

Disfrutad


Hera
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Yo creo que ya va siendo hora de poner alguna recetilla, no???? ;)
Por fin se han terminado los examenes del primer trimestre, que tranquilidad!!!!. Así que ahora que tenemos mas tiempo manos a la masa....

Os presento una alternativa para la receta clasica de lasaña, cambiando las laminas de pasta por laminas de calabacin.

1. Picamos la cebolla y los ajos, ponemos a rehogar en una sartén mediana con poco aceite.
2. Preparamos salsa de tomate, aunque podéis saltaros este paso y poner salsa de tomate de lata en los días con poco tiempo ;) . Lavamos bien los tomate. Trocemos y pasamos por un procesador de alimento ( en mi caso TMX). Lo pasamos a un cazo con 1/2 cucharadita de aceite, sal, orégano y una pizca de azúcar morena. Dejamos a fuego bajo-medio que evapore todo el agua y se convierta en salsa.



3. Mientras cortamos a lo largo los cabacines con el grosor de medio cm. ( como seria el doble de grosor de las laminas de lasaña) y los hervimos de 5 a 10 min. Tienes que quedarte consistentes, pero no duros.
4. Hidratamos la soja con medio vaso de agua templada, dejamos 1 min. quitamos el exceso de agua y lo añadimos a la sartén, una vez pochados los ajos y cebolla. Sazonamos con la salsa de soja, tomillo, orégano y romero. Dejamos hasta dorar ligeramente.
5. Una vez lista la salsa de tomate, tarda sobre 15 a 20 min. la añadimos a la sartén con la soja. Mezclamos bien y dejamos 10 min. que se integren bien los sabores.
6. Preparar la bechamel. Os dejo el link aqui
7. Precalentamos el horno a 200º y gratinado.
8. En nuestra fuente para el horno disponemos la mitad de las laminas de calabacin, rellenamos con la soja , el resto de las laminas y la bechamel. Terminamos con queso vegano, queso (vegetarianos) o sesamo negro.
9. Horneamos hasta que este dorado.




Disfrutad

Hera
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Como ya os comente, inauguro una nueva sección el blog, sobre datos curiosos que aprendo en mis estudios de Dietética y Nutrición.

Durante el curso tenemos que presentar trabajos sobre enfermedades relacionadas directa o indirectamente con la alimentación.
El otro día se presento el tema del Alzheimer, que me llamo varios datos la atención:

1. Estudios dicen, que personas que durante su vida han tenido estudios prolongados o trabajos activos intelectualmente tiene un % menor de sufrir la enfermedad.

2. La comparación de un cerebro sano y un cerebro con Alzheimer, que este tiene un tamaño mejor casi de 1/3 .


3. Que personas con una dieta equilibrada y mediterranea tiene menos posibilidad de contraer la enfermedad.

Estos son algunos de los datos que me han llamada la atención, de los cuales no conocía.

Buen finde

Hera
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Si, ha sido un largooooooo tiempo ;) y os vengo ha explicar.

Empecé el blog porque quería compartir toda la información que había descubierto desde mi cambio de alimentación, como la había vivido, sentido e introducido en mi vida, con todo sus cambios.

Hace unos meses, cuando deje de escribir en el blog, descuide un tanto mi alimentación, se volvió monótona, desequilibrada y rápida. Sentía que no tenia nada que compartir y más que eso, que tenia que mirar porque sucedía esto y trabajar en ello.

Durante estos meses ha habido distintas fases:
- Fase de descubrir estos cambios
- Aceptarlos
- Querer volver
-Encontrar mi camino de vuelta a mi
- Ponerlo en funcionamiento
- Sentir la vuelta
- Y disfrutarlo.

El cambio que me ha ayudado es hacer un cuadro semanal de alimentación. Cada día le doy importancia a un grupo , os enseño un ejemplo de almuerzos:

LUNES: cereales, arroz con verduras y tofu
MARTES: legumbles, potaje de lentejas
MIERCOLES: verduras, crema de calabaza
JUEVES: proteínas, tofu con verduras al vapor
VIERNES: cereales, pasta con verduras
SABADO Y DOMINGO: libre

Como habéis entendido, según el grupo que toque en ese almuerzo, es lo que predomina en el plato.

Esta es mi manera de prestar atención a lo que como y de que forma. Mi manera de cuidarme y mimarme.

¿cual es la tuya?

Disfrutad

Hera
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1. Ponga la margarina y programe 1 min. 100º vel.2.
2. Añade la harina alrededor de las cuchillas. Programa 2 min. 100º vel.1
3. Incorpore la leche, sal, pimienta y nuez. Mezcla 5 seg. vel 7. Programe 8 min. 100º vel 4.

Listo para añadirlo a nuestros platos.

Hera
xoxox