domingo, 20 de febrero de 2011
Una recetilla que quería que les hiciera mis papis en uno de nuestros almuerzos especiales. Aprovechando que ahora dispongo de mas tiempo, pues cada momento es especial, para mi y para ellos. Algo que a veces se me pasa, pero que un pequeño detalle me lo recuerda a menudo. Gracias por ello....
INGREDIENTE
3 ajos tiernos
3 tallos de apio verde
3 zanahorias medianas250 gr. de espárragos trigueros
75 gr. de tomate en trozos o triturado
1 puerro
500 gr. de agua
250 gr. de fideos de fideua
50 gr. de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de azafrán en polvo o hebras de azafrán
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Picar los ajos, los apios, las zanahorias y el puerro unos seg. vel 3-5.3 ajos tiernos
3 tallos de apio verde
3 zanahorias medianas250 gr. de espárragos trigueros
75 gr. de tomate en trozos o triturado
1 puerro
500 gr. de agua
250 gr. de fideos de fideua
50 gr. de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de azafrán en polvo o hebras de azafrán
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y programar 10 min., varoma, vel. 1.
Trocear de unos 4 cm. los espárragos a cuchillo.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los espárragos y programas 4 min. 100º, giro a la izq., vel. cuchara.
Verter el agua con la sal. Programar 7 min., 100º, giro a la izq. vel. cuchara.
Añadimos los fideo y el azafrán. Programe 7 min. 100º giro a la izq. vel. 4. Deje reposar unos min. quitando el cubilete.
TRUCO
-- Si en lugar de agua con sal utilizamos nuestro caldo de verduras mejor que mejor. Como dicen rico rico ;P
lunes, 24 de enero de 2011
INGREDIENTES 9 personas
9 voulavent grandes
75 gr espinaca fresca
1/4 de puerro
10 gr. de aceite de oliva
10 gr de pasas (medio vaso de agua)
10 gr de piñones tostados
Bechamel
leche de soja
aceite de oliva
harina
nuez moscada
sal
PREPARACIÓN
Cogemos los voulant y les quitamos un poco del hojaldre interior, para tener mayor espacio para rellenar.9 voulavent grandes
75 gr espinaca fresca
1/4 de puerro
10 gr. de aceite de oliva
10 gr de pasas (medio vaso de agua)
10 gr de piñones tostados
Bechamel
leche de soja
aceite de oliva
harina
nuez moscada
sal
PREPARACIÓN
Ponemos las pasas a hidratar, en medio vaso de agua.
En el vaso de la TMX picamos el puerro, vel. 4-5-6 unos seg. Bajamos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 min. vel. 1 varoma.
Añadimos la espinacas y programamos 3 min. al mismo programa. Apartamos en un cuento junto con las pasas ya hidratadas y sin agua.
Hacemos como ya sabemos la bechamel, un poco espesa.
Mezclamos en la TMX la bechamel con las espinacas y los piñones vel. 1, sobre 1 min.
Dejamos templar, sobre unos 5 min y rellenamos nuestros volavent.
Para servirlos los podemos dejar como estan o ponerle queso o ponerle pan rallado. Gratinarlo en horno caliente durante 10 o 15 min.
TRUCOS
- Otra forma de rellenarlos podria ser con brocoli y tomate seco; alcachofa y trufa; alga y champiñones....
viernes, 19 de noviembre de 2010
Esta entrada se la dedicó a mi tía Isabel, que cada verano nos deleitaba con muchos platos eróticos y deliciosos, este entre muchos otros.
Yo lo he hecho con algunos cambio, pero nada esencia, solo cambio de gusto de casa ;)
INGREDIENTES
150 gr. de sémola
1 calabacin pequeño
1 zanahoria grande
1 nabo grande
50 gr. de calabaza
700 gr. de caldo de verduras
2 tomates
2 puerros
1 cubilete de pasas (20 gr.)
1 cucharadita de canela
1 cuchradita de curcuma
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de laurel molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 calabacin pequeño
1 zanahoria grande
1 nabo grande
50 gr. de calabaza
700 gr. de caldo de verduras
2 tomates
2 puerros
1 cubilete de pasas (20 gr.)
1 cucharadita de canela
1 cuchradita de curcuma
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de laurel molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 ramita de perejil o cilantro
5 gr. de aceite de oliva
almendras crudas
5 gr. de aceite de oliva
almendras crudas
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Poner en agua la sémola. Enjuagamos 2 veces con abundante agua y a la tercera la dejamos que se hidrate.
En un cuenco poner las pasas a hidratar.
Tostamos las almendras y reservamos.
Picamos el puerro 4 seg. vel 3-5. Reservamos en el cestillo, dejando algo en el vaso.
Picamos los tomates 4 seg. vel. 3-5.
Añadimos el aceite, el perejil o cilantro,todas las especies menos la sal y programar 5 min. varoma vel. cuchara.
Añadimos el caldo y la sal. Ponemos el cestillo donde tenemos el puerro y programar 10 min. varoma, giro a la izq. velo. cuchara.
Mientras troceamos los calabacines, la calabaza, la zanahoria y el nabo, que pelamos. Mejor si los trozos son grandes.
Sacamos el cestillo y pasamos el puerro a un sartén con un poco de aceite. Una vez ligeramente doradas le añadimos 50 ml del caldo que tenemos en la TMX y 125 ml. de agua y le añadimos las pasas y una cucharada de canela. Dejamos a fuego muy lento, hasta que este todo terminado.
Ponemos un papel de hornear en la bandeja mas gruesa del varoma, quitamos el agua sobrante de la sémola y ponemos la sémola encima del papel. Tarda 15 min.
Las verduras las iremos colocando en el varoma según los tiempo de cocción. Primero la zanahoria y el nabo, que tardan 15 min, luego la calabaza que tarda 10 min. y por ultimo el calabacin que tarda 5 min.
Emplatamos colocando la sémola haciendo un circulo exterior en el plato y en centro la verdura. Decoramos con las almendras y con cilantro.En una salsera ponemos el caldo y en un cuenco el puerro de canela.
TRUCOS
-Las almendras para tostarla pueden ser en la bandeja del horno con papel de hornear o en un sartén sin aceite.
-Enjuagamos la sémola porque tiene un sustancia que amargar que se llama, por ello mejor enjuagarla un par de veces.
- El plato original lleva cebolla en lugar de puerro pero como ya sabéis no soy devota de la cebolla por eso lo cambio.
- Normalmente lleva cilantro mas que perejil pero en casa no les gusta demasiado. ;)
miércoles, 10 de noviembre de 2010
INGREDIENTES
Masa
50 gr. agua
12 gr. aceite de oliva
10 gr. de levadura fresca
100 gr. de harina integral de espelta
15 gr. de semola de trigo duro
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de oregano
50 gr. agua
12 gr. aceite de oliva
10 gr. de levadura fresca
100 gr. de harina integral de espelta
15 gr. de semola de trigo duro
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de oregano
2 tomates secos
Relleno
Queso de cabra rallado
Corazones de alcachofa
Puerro salteado
Champiñones en laminas
Brocoli
Salsa de tomate casera
Relleno
Queso de cabra rallado
Corazones de alcachofa
Puerro salteado
Champiñones en laminas
Brocoli
Salsa de tomate casera
PREPARACIÓN
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas, la semola, el oregano y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 270º.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie con semola extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Honeamos solo la masa durante 10 min. y luego la montamos con la salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos, pimienta y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.
martes, 26 de octubre de 2010
Como fue para una cena tardia, que no queriamos cenar mucho, hicimos la mitad de cantidad de ingredientes para que saliera una pizza pequeña y más fina.
INGREDIENTES
Masa
50 gr. agua
12 gr. aceite de oliva
10 gr. de levadura fresca
100 gr. de harina integral de espelta
15 gr. de semola de trigo duro
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de oregano
Relleno
Queso mozzarella rallado
Tomate secoCorazones de alcachofa
Puerro salteado
Espinacas frescas
Rovellones
Salsa de tomate casera
50 gr. agua
12 gr. aceite de oliva
10 gr. de levadura fresca
100 gr. de harina integral de espelta
15 gr. de semola de trigo duro
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de oregano
Relleno
Queso mozzarella rallado
Tomate secoCorazones de alcachofa
Puerro salteado
Espinacas frescas
Rovellones
Salsa de tomate casera
PREPARACIÓN
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas, la semola, el oregano y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 270º.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie con semola extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Honeamos solo la masa durante 10 min. y luego la montamos con la salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos, pimienta y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.
lunes, 25 de octubre de 2010
Por que chic???? pues porque la presentación es lo que cambia, hace que a nosotros nos cambie la percepción de lo que estamos comiendo, siendo sabores de siempre, que es lo que me encanta.
INGREDIENTES
150 gr. de lentejas
625 gr. de agua
3 zanahorias pequeñas en rodajas
1 nabo en trozos
3 ramas pequeñas de apio en rodajas
625 gr. de agua
3 zanahorias pequeñas en rodajas
1 nabo en trozos
3 ramas pequeñas de apio en rodajas
1 puerro
1/2 calabacin en rodajas a cuartos
2 tomates
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de laurel
1 pastilla de caldo vegetal
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de laurel
1 pastilla de caldo vegetal
20 gr. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
TRUCOS
-- Las lentejas que flotes, quiere decir que no están buenas por tanto las retiramos.
-- Como ya comente en las espinacas con garbanzos me gusta utilizar el mismo ingrediente, las lentejas, para que me haga, además de ingrediente principal, de espesante y no utilizar otro como en este caso puede ser la patata.
miércoles, 20 de octubre de 2010
Normalmente este plato lo preparo cuando voy a hacer la salsa de tomate casera. Como suele tardar entre 30 a 45 min. aprovecho este tiempo para poner verduras al vapor, como berenjenas, calabacin, calabaza, puerros.... Cada uno en su tiempo, claro esta la calabaza y la berenjena 15 min el puerros 10 min. y el calabacin 5 min.. Con estos tiempo os sale la verduras un punto mas de al dente tierna pero con todo su cuerpo todavía. Me encanta la verdura que no este muy hecha, así aprecias y degustas todo su sabor y propiedades mnmnmnmnmnm.
INGREDIENTES
1 berenjena grande en rodaja s al ancho
1 pieza de queso mozzarrella fresca
salsa de tomate casera
orégano
PREPARACIÓN
viernes, 1 de octubre de 2010
INGREDIENTES
100 gr. agua
25 gr. aceite de oliva
15 gr. de levadura fresca
200 gr. de harina de espelta (siendo 50 gr. integral)
30 gr. de semola de trigo dura
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de oregano
Relleno
Queso de cabra rallado
Aceitunas negras
Corazones de alcachofa
Puerro salteado
Ajo picado
Salsa de tomate casera
PREPARACIÓN
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas, la semola, el oregano y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 270º.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie con semola extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Honeamos solo la masa durante 10 min. y luego la montamos con la salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos, pimienta y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.
TRUCOS
- La semola de trigo duro se utiliza para que no se nos peque sea facil de manejar la pizza y para no utilizar el papel de hornear. Asi la masa de la pizza nos saldra mas crujiente.- El hornear la masa sola hace que la pizza este mas crujiente por todos sitio y no solo por los bordes.
martes, 28 de septiembre de 2010
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 puerro
500 gr. de espinacas frescas
500 gr. de garbanzos congelados
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de laurel
1 cucharadita de sal
15 gr. de aceite de oliva
400 ml. de agua
PREPARACIÓN
TRUCO
1 puerro
500 gr. de espinacas frescas
500 gr. de garbanzos congelados
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de laurel
1 cucharadita de sal
15 gr. de aceite de oliva
400 ml. de agua
PREPARACIÓN
Poner el puerro y el diente de ajo en el vaso. Picar unos seg. vel 5-7. Bajar de las paredes, añadir el aceite y programar 10 min. varoma vel. 1.
Mientras en un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir echamos 50 gr. de garbanzos y apagamos el fuego.
Añadimos a la Tmx los garbanzos y el agua del cazo, junto con las especies y la sal .Trituramos todo unos seg. vel 5-7-10.
Programamos 1o min. varoma vel. 1. Vamos añadiendo por el bocal las espinacas de tanto en tanto según nos deje.
Cuando queden 4 min. añadimos por el bocal los garbanzos congelados. Y listo.
Mientras en un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir echamos 50 gr. de garbanzos y apagamos el fuego.
Añadimos a la Tmx los garbanzos y el agua del cazo, junto con las especies y la sal .Trituramos todo unos seg. vel 5-7-10.
Programamos 1o min. varoma vel. 1. Vamos añadiendo por el bocal las espinacas de tanto en tanto según nos deje.
Cuando queden 4 min. añadimos por el bocal los garbanzos congelados. Y listo.
TRUCO
--El triturar al principio los garbanzos es para hacer una salsa espesa sin tener que utilizar pan o harina. Me gusta que con el mismo ingrediente, en este caso los garbanzos, nos haga los dos papeles, de ingrediente y de espesante.
jueves, 12 de agosto de 2010
INGREDIENTES
300 gr. de sandía sin pepitas
200 gr. de tomates maduros (me gusta para este plato los tomates peras)
1 diente de ajo mediano
100 gr. de pan integral duro
15 gr. de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
30 a 40 gr. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Remojar el pan en agua.300 gr. de sandía sin pepitas
200 gr. de tomates maduros (me gusta para este plato los tomates peras)
1 diente de ajo mediano
100 gr. de pan integral duro
15 gr. de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
30 a 40 gr. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Poner en le vaso los tomates, la sandía, el ajo y la sal. Programar 30 seg. vel. 5.
Quitar todo el agua del pan y añadirlo al vaso junto al vinagre, mezclamos 30 seg vel. 5. Programar 2 min. vel. 10.
Ahora programar solo vel. 5 y vamos echando el aceite poco a poco en la tapa sin quitar el vocal. Una vez se nos termine el aceite lo dejamos unos seg. mas para que termine de ligar.
Lo guardamos en la nevera por unas horas y listo.
Presentar con un picado de calabacin crudo, remolacha rallada, pepino en taco....
TRUCOS
- Si veis que los tomates tienen una piel gruesa en lugar de 2 min. vel 10 le ponéis mas tiempo.- Ponemos utilizar otra variedad de tomate siempre y cuando el tomate sea bastante carnoso.
martes, 20 de julio de 2010
En casa hay un loco enamorado de las pizza, que esta haciendo un master de degustación de pizza por el mundo...... y en casa estamos empezando jejeje.
INGREDIENTES
1 zanahoria pequeña rallada
1/2 calabacin en laminas
20 gr. de champiñones
2 laminas de algas nori
10 gr. de tofu en cubos
20 gr. de aceitunas verdes en laminas
200 ml. de salsa de tomate casera
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de semola de trigo duro
Masa
110 gr. harina de espelta
90 gr. de harina de espelta integral
20 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de sal
100 gr. de agua
25 gr. de aceite
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie harinada extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Calentamos el horno 220º
Montamos la pizza. Salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.
1 zanahoria pequeña rallada
1/2 calabacin en laminas
20 gr. de champiñones
2 laminas de algas nori
10 gr. de tofu en cubos
20 gr. de aceitunas verdes en laminas
200 ml. de salsa de tomate casera
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de semola de trigo duro
Masa
110 gr. harina de espelta
90 gr. de harina de espelta integral
20 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de sal
100 gr. de agua
25 gr. de aceite
PREPARACIÓN
Hacemos la masa.Echamos en el vaso el agua y el aceite. Programar 1 min. 37º vel. 4.Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie harinada extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Calentamos el horno 220º
Montamos la pizza. Salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.
TRUCO
- La semola de trigo duro se utiliza para que no se nos peque sea facil de manejar la pizza y para no utilizar el papel de hornear. Asi la masa de la pizza nos saldra mas crujiente.jueves, 17 de junio de 2010
INGREDIENTES
600 ml. de tomate natural triturado
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharada de sal
1 pizca de fructosa
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de orégano
5 ml. de aceite de guindilla
10 ml. aceite de oliva
50 gr. de soja texturizada fina
600 ml. de tomate natural triturado
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharada de sal
1 pizca de fructosa
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de orégano
5 ml. de aceite de guindilla
10 ml. aceite de oliva
50 gr. de soja texturizada fina
PREPARACIÓN
En el vaso poner el puerro y el ajo. Picar 5 seg. vel 5-7. Añadir el aceite de oliva y progamar 10 min. vel. 2 varoma.
Añadir el tomate, la sal, el orégano, el aceite de guindilla y la fructosa. Programar 15 min. vel. 2 varoma. Cuando queden 5 min. añadir la soja texturiazada bien escurrida.
TRUCO
- Podemos dividir la salsa en tupper y congelarlos. Tenemos la opción pasta en un momento.
martes, 15 de junio de 2010
Esta es una autentica imitación de un plato típico ingles a forma vegana. Un plato que me descubrió un gran amigo ingles.
INGREDIENTES
4 salchichas de tofu
100 gr. de guisantes frescos o congelados
2 patatas grandes
1/2 cucharadita de nuez moscada
20 ml. de leche de soja
1 cucharadita de sal
500 ml. de agua
2 cucharadas de gravy vegetal sin gluten
4 cuchradas de agua caliente
4 salchichas de tofu
100 gr. de guisantes frescos o congelados
2 patatas grandes
1/2 cucharadita de nuez moscada
20 ml. de leche de soja
1 cucharadita de sal
500 ml. de agua
2 cucharadas de gravy vegetal sin gluten
4 cuchradas de agua caliente
PREPARACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas
Poner las patatas en el varoma y programar 15 min. varoma vel. 2.
Si tenemos los guisantes frescos, los ponemos pelados en la bandeja varoma pasados 5 min. Si son congelados pasados 10 min. igual que las salchichas.
Terminado el tiempo quitamos el agua del vaso e introducimos las patatas, la sal, la nuez moscada y la leche. Programar 10 seg. vel 5-7-10. Miramos el espesos y corregimos de leche según nos guste.
Hacemos el gravy. En una salsera añadir el gravy y 2 cucharadas de agua caliente (nos puede servir el agua de hacer al vapor las verduras), mezclamos bien y luego añadir de 1 en 1. Añadiremos según nos guste de espesa.
Montamos el plato con su torre correspondiente y a disfrutar
lunes, 15 de marzo de 2010
INGREDIENTES
2 zanahorias
40 gr. de col lisa
120 gr. de arroz integral
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 pastilla de tofu
sal
aceite
PREPARACIÓN
40 gr. de col lisa
120 gr. de arroz integral
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 pastilla de tofu
sal
aceite
PREPARACIÓN
Poner al vapor el arroz y las zanahorias. Primero el arroz, a los 15 min. las zanahorias y dejar 5 min. más.
Cortar en juliana la col y el tofu en rectángulos.
Poner a dorar el tofu en sartén con medio aceite y el jengibre. Luego añadir la col, las zanahorias en rodajas finas y el arroz. Sazonar y a comer.
TRUCO
--Para hacer una flor con zanahoria cortamos dos rodajas gruesas le cortamos una cuña a cada uno y enlazar.
sábado, 13 de marzo de 2010
INGREDIENTES
2 patatas
1 berenjena
1 calabacin
hierbas provenzales
sal
aceite
PREPARACION
Lavar muy bien las piezas, puesto que dejaremos la piel en todas.Cortar todas en circulos a lo ancho.2 patatas
1 berenjena
1 calabacin
hierbas provenzales
sal
aceite
PREPARACION
Poner al vapor (como lo hacemos siempre, aqui la adicta al vapor :) ). Primero ponermos la patata a los 10 min. la berenjena a los 5 min. el calabacin y a los 5 min. listo.
En un parrilla con poco aceite , hierbas provenzales y Tº alta, poner crujiente vuelta y vuelta
viernes, 12 de marzo de 2010
INGREDIENTES
250 gr. de tofu bio natural
50 gr. brotes de soja
50 gr. de judías planas
50 gr. de setas shiitake
100 gr. de crema de coco
canela
curcuma
comino
PREPARACIÓN
Cortar en dados el tofu y dorar en una sartén con poco aceite. Añadir las especies cuando empiece a tomar color.250 gr. de tofu bio natural
50 gr. brotes de soja
50 gr. de judías planas
50 gr. de setas shiitake
100 gr. de crema de coco
canela
curcuma
comino
PREPARACIÓN
Poner al vapor las judías y las setas. Poner en el vaso de la TMX 300 gr. de agua, meter el cestillo y programar 10 min. varoma vel 2. Meter las judias y las setas cortadas en julias al mismo programa.
En un cazo pequeño poner la crema de coco, Tº media, para que espese un poco.Una vez dorado el tofu añadimos los brotes de soja dejamos unos min. y luego las setas y las judias.
EMPLATADO
El fondo del plato con la crema de coco, en circulo los ingredientes y encima unos hilos de cebollino.
jueves, 11 de marzo de 2010
INGREDIENTES
100 gr. de corazones de alcachofa
5 tomates secos al sol
aceite de oliva
romero fresco
sal y pimienta
100 gr. de corazones de alcachofa
5 tomates secos al sol
aceite de oliva
romero fresco
sal y pimienta
PREPARACIÓN
En esta ocasión tenia alcachofas en el congelador. Primero las puse al vapor 300 gr. de agua en el vaso de la TMX, introducimos el cestillos y programar, 10 min. varoma vel. 2.
Introducir los corazones de alcachofa y programar igual que antes.
Mientras en una sartén, poner un poco de aceite, el romero y tostar los tomates, que estén bien crujientes sin llegar a quemarlos.
Añadir las alcachofas, sazonarlas y dorarlas un poco.
domingo, 31 de enero de 2010
Ya esta llegando la epoca de las fresas biennnnnnnnnn. Me encanta asi que ya os ire poniendo mis recetas favoritas.
Ahora vamos a hablar un poquito de ellas:
Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.
Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie.
Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de la vitamina C), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides.
Composición por cada 100 g comestible:
- Calorías 34,5
- Agua 85%
- Hidratos de carbono (g) 7
- Fibra (g) 2,2
- Potasio (mg) 150
- Magnesio (mg) 13
- Calcio (mg) 30
- Vitamina C (mg) 60
- Folatos (µg) 62
- Vitamina E (mg) 0,2
Info de consumer
INGREDIENTES
400 ml. leche de soya
2 cubitos de hielo
100 gr. de fresa
1 cucharadita de fructosa
PREPARACIÓN
TRUCO
-- La leche puede ser cualquiera. Para mi soja y arroz son las que mas me gusta. -- Le puedes cambiar el sabor añadiéndole chocolate, vainilla liquida, canela... Descubre tu gusto.
sábado, 30 de enero de 2010
INGREDIENTES
10 gr. de levadura de espelta
220 gr. de harina de espelta integral
30 gr. de harina de espelta
150 gr
10 gr. de sal
10 gr. de semillas de sésamo negro
aceite (molde)
1500 gr. de agua (vapor)
PREPARACIÓN
Poner en el vaso los 150 gr. de agua y la levadura 2 min. 37º vel. 1.10 gr. de levadura de espelta
220 gr. de harina de espelta integral
30 gr. de harina de espelta
150 gr
10 gr. de sal
10 gr. de semillas de sésamo negro
aceite (molde)
1500 gr. de agua (vapor)
PREPARACIÓN
Añadir las harinas, la sal y el sésamo. Programar 2 min. 30 seg. espiga.
Sacar la masa del vaso, amasarlo con las manos y darle forma rectangular.
Introducir la masa en el molde engrasado rectangular (que tenga un tamaño adecuado para poder meterlo luego en el varoma), tapar con un trapo, poner en un sitio cálido y dejar levar 45 min.
Introducir el molde en el varoma. Poner en el vaso los 1500 gr de agua y programar 45 min. varoma vel. 1.
Este pan es para tostarlo o sandwinch, ya que queda un poco blanco al ser al vapor.
TRUCOS
--Te puede parecer que no ha levado suficiente, con el vapor aumenta mas su tamaño.--Te puede parecer que no esta hecho, si lo esta, en el momento que lo quites del calor de vapor.
--Si quieres que el pan quede tostado solo tienes que ponerlo a gratinar en le horno y se dorara por fuera.
--Cada pan que hagas puede ser un pan totalmente distinto utilizando la misma recetas, solo con cambiarle ingredientes no parecerá el mismo. Cambiando la harina por centeno, maíz, soja, trigo... la semilla por girasol, calabaza, lino, linaza... la especie por orégano, albahaca, perejil, tomillo, romero.....
viernes, 29 de enero de 2010
INGREDIENTES
3 puerros grandes
10 gr. de aceite
10 gr. de agua
150 gr. de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN
Cortar en cilindros quitando 1/3 de la parte verde. Picar 6 seg. vel 5.3 puerros grandes
10 gr. de aceite
10 gr. de agua
150 gr. de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN
Añadir el aceite y el agua. Programar 15 min. varoma vel. 1.
Agregar el caldo, la sal y la nuez y triturar 10 seg. vel. 7-10.
TRUCO
-- El caldo lo podéis cambiar por mitad de agua y mitad de leche de soja. Queda muy suave y jugosa.
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