HADA VEGANA

Yo creo que ya va siendo hora de poner alguna recetilla, no???? ;)
Por fin se han terminado los examenes del primer trimestre, que tranquilidad!!!!. Así que ahora que tenemos mas tiempo manos a la masa....

Os presento una alternativa para la receta clasica de lasaña, cambiando las laminas de pasta por laminas de calabacin.

1. Picamos la cebolla y los ajos, ponemos a rehogar en una sartén mediana con poco aceite.
2. Preparamos salsa de tomate, aunque podéis saltaros este paso y poner salsa de tomate de lata en los días con poco tiempo ;) . Lavamos bien los tomate. Trocemos y pasamos por un procesador de alimento ( en mi caso TMX). Lo pasamos a un cazo con 1/2 cucharadita de aceite, sal, orégano y una pizca de azúcar morena. Dejamos a fuego bajo-medio que evapore todo el agua y se convierta en salsa.



3. Mientras cortamos a lo largo los cabacines con el grosor de medio cm. ( como seria el doble de grosor de las laminas de lasaña) y los hervimos de 5 a 10 min. Tienes que quedarte consistentes, pero no duros.
4. Hidratamos la soja con medio vaso de agua templada, dejamos 1 min. quitamos el exceso de agua y lo añadimos a la sartén, una vez pochados los ajos y cebolla. Sazonamos con la salsa de soja, tomillo, orégano y romero. Dejamos hasta dorar ligeramente.
5. Una vez lista la salsa de tomate, tarda sobre 15 a 20 min. la añadimos a la sartén con la soja. Mezclamos bien y dejamos 10 min. que se integren bien los sabores.
6. Preparar la bechamel. Os dejo el link aqui
7. Precalentamos el horno a 200º y gratinado.
8. En nuestra fuente para el horno disponemos la mitad de las laminas de calabacin, rellenamos con la soja , el resto de las laminas y la bechamel. Terminamos con queso vegano, queso (vegetarianos) o sesamo negro.
9. Horneamos hasta que este dorado.




Disfrutad

Hera
xoxox

Hoy os traigo un cous-cous un tanto distinto, ya que he cambia las verduras, eran las que tenia en la nevera para utilizar ;P, por ello no lo llamo marroquí.

Disfrutad

Hera
xoxox

Hasta ahora no había conseguido la consistencia que deseaba, que fuera contundente, seca y con cuerpo.
Mister R, me comento, que porque le añadía agar-agar ( es un apasionado del agar-agar). Lo probé y salio tal y como quería. Os pongo la receta y las fotitos.


Me gustaría que me contarais vuestros secretillos para hacer tortilla, ya que en esto de la tortilla vegana, todos estamos en I+D ;P. Os espero...

Separamos y cortamos las hojas de los tallos.
Picamos el puerro junto a los tallos de las acelgas. Lo ponemos en nuestra salten a pochar con poco aceite de oliva.
Mientras calentamos agua en un cazo medianos.
Le damos unos cortes longitudinales a las hojas.
Escaldamos las acelgas en el agua hirviendo del cazo y le retiramos el agua. añadimos a la sartén la dejamos 5 min.
En un cuenco amplio hacemos la mezcla del agua, que sea del tiempo, con la harina de garbanzo, la sal, la pimienta, el agar-agar y el zumo de limón. Batimos con varillas.
Juntamos lo que teníamos en la sartén con nuestra mezcla de harina. Mezclamos bien.
Añadimos aceite a nuestra sartén dejamos calentar y añadimos nuestra mezcla. Bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente.
Le daremos la vuelta cuando este casi solida y dejaremos a fuego lento hasta que este solida y seca.


-- El calculo del tiempo es este caso, para que os sirva de referencia, ha sido 35 min. en una cara y 20 en el otro. Suele pasarme que la segunda cara esta en la mitad de tiempo.

-- Para que nos salga una buena tortilla tenemos que coger una sartén que sea antiadherente, como ya sabéis, pero que no tengas ningún arañazo, sino se nos pegara.

-- Para darle la vuelta a la tortilla, yo conozco dos posibilidades. Con un plato de mayor tamaño que nuestra sartén o un plato de menor tamaño de nuestra sartén (que entre dentro de nuestra sartén). Yo prefiero la primera opción para el tema del aceite y demás.


Disfrutad

Hera
xoxo

Hace muchos años me enseñaron esta receta inglesa, pero desde que hice el cambio de alimentación no la he vuelto a hacer.El otro día apareció en mi cabeza. Es curioso como funcionan nuestros recuerdos y pensamientos, nos llaman la atención apareciendo conscientemente en ella. Entonces no tuve otra alternativa que hacerla ;).

Esta receta va dedicada, con mucho cariño, a la persona que la compartio conmigo, Marion knevett Vinnicombe.

Hidratamos la soja en caldo de verduras.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos medianos.
Ponemos 1 l. de agua en la TMX y programamos 7 min. varoma, vel. cuchara.
Las zanahorias las lavamos, pelamos, la parte que no nos guste su aspecto (no suelo pelarlas enteras). Las cortamos en cuartos de rodajas.
Metemos las patatas en la TMX y programamos 15 min. varoma, vel. cuchara.
Ponemos las zanahorias en la bandeja varoma dejamos 5 min. Retiramos y reservamos.
Picamos el puerro, en una sartén con poco aceite de oliva, rehogamos.
Quitamos el caldo de la soja y salteamos en la sartén. Una vez bien doradas, añadimos las zanahorias reservadas. Damos unas vueltas para integrar sabores, pimentamos y reservamos.Hacemos el pure, quitando todo el agua de la TMX, reservando un vaso para el gravy. Añadimos la nuez moscada, la sal, 20 gr. de leche. vel 5-7-10 unos seg. Debe quedar muy pero que muy espeso, ya que luego ira a gratinar al horno y sino esta espeso al calentarlo de nuevo perderá espesor. Si fuese necesario añadir un poco mas de leche.
En el vaso de la cocción de las patatas reservado diluimos el gravy. Mezclamos bien y reservamos.
En una fuente para horno, ponemos todo el relleno, rociamos con el gravy mezclamos ligeramente para que este bien repartido y cubrimos con el puré de patatas.
Para gratinar podemos utilizar pan rallado, queso, levadura de cerveza o sésamo. En casa habia dos gusto, asi que mitad pan rallado y mitad queso ;)
Gratinamos hasta dorar, unos 10 min. y a disfrutar.


-- El gravy es una salsa que los ingleses suelen utilizar mucho en sus platos. Lo compran granulado y solo tienen que añadirle agua caliente. Para nosotros los ingredientes serian harina, cebolla, setas, salsa de soja. Yo en esta receta utilice granulada.
Os dejo un link para cuando queramos hacerla nosotros

Una recetilla que quería que les hiciera mis papis en uno de nuestros almuerzos especiales. Aprovechando que ahora dispongo de mas tiempo, pues cada momento es especial, para mi y para ellos. Algo que a veces se me pasa, pero que un pequeño detalle me lo recuerda a menudo. Gracias por ello....

Picar los ajos, los apios, las zanahorias y el puerro unos seg. vel 3-5.
Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y programar 10 min., varoma, vel. 1.
Trocear de unos 4 cm. los espárragos a cuchillo.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los espárragos y programas 4 min. 100º, giro a la izq., vel. cuchara.
Verter el agua con la sal. Programar 7 min., 100º, giro a la izq. vel. cuchara.
Añadimos los fideo y el azafrán. Programe 7 min. 100º giro a la izq. vel. 4. Deje reposar unos min. quitando el cubilete.


-- Si en lugar de agua con sal utilizamos nuestro caldo de verduras mejor que mejor. Como dicen rico rico ;P

Esta receta ha sido compartida por Mama Hada Vegana. Le encantan las alcachofas y esta es su manera preferida de comerlas, aunque yo he hecho algunos cambios.
Ella una vez están hechas le hace una salsa con almendras crudas, las tritura o pica, según el día y se lo añade los últimos min. de cocción. Yo lo cambie por la cucharadita de maicena y un poco mas de vino blanco. Eso ya según gustos. Espero que os guste.

Picamos el puerro entero bien fino.
En una sartén con un fondo amplio de 22 cm o así, pochamos el puerro con 1 cucharada de aceite de oliva.
Para que no se nos oxiden las alcachofas mientras las vamos cortamos, pondremos un cuenco grande llevo de agua y rodajas de limón. Según las vayamos cortamos las iremos sumergiendo en el cuenco.
Pelamos y cortamos en cuarto a lo largo las alcachofas.
Una vez bien pochado el puerro, rehogamos las alcachofas, le añadimos el vino. Dejamos unos minutos que se evapore el alcohol, añadimos el agua y la sal (la medida de agua sera 2 o 3 cm menos de cubrirlas, es decir, un dedillo ;P).
Fuego fuerte para calentar el agua, una vez veamos que esta cogiendo Tº de evaporado (sale vapor), tapar, bajar el fuego a mínimo y dejar 15 a 20 min. dependiendo del tamaño de las alcachofas.



-- Las alcachofas tienen una accion en nuestro cuerpo de diuretico, ademas de contener fibra. Son un gran aliado para nuestro cuidado.
-- Limpiar las alcachofas hay muchas maneras, para este plato, he ido quitando las hojas del final como dos vueltas, he pelado el rabito (con un pela-patatas es sencillo) y en la parte de la corona le he cortado 1 cm.

Esta entrada se la dedicó a mi tía Isabel, que cada verano nos deleitaba con muchos platos eróticos y deliciosos, este entre muchos otros.

Bueno a la receta






Como hemos comentado,se hace la salsa de tomate y mientras también se hace al vapor la berenjena.Cortamos la mozzarella en laminas finas al ancho.Ya solo nos queda montarlo en nuestro molde o moldes, yo suelo hacerlo en dos cazuelas de barro pequeñas. Entonces primero salsa de tomate luego berenjena luego queso y vuelta a empezar. Terminando con salsa de tomate y orégano.

Hacemos la masa.Echamos en el vaso el agua y el aceite. Programar 1 min. 37º vel. 4.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas, la semola, el oregano y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 270º.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie con semola extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Honeamos solo la masa durante 10 min. y luego la montamos con la salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos, pimienta y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.


- La semola de trigo duro se utiliza para que no se nos peque sea facil de manejar la pizza y para no utilizar el papel de hornear. Asi la masa de la pizza nos saldra mas crujiente.
- El hornear la masa sola hace que la pizza este mas crujiente por todos sitio y no solo por los bordes.

Cuando ya veamos que esta todo al dente, añadimos los noodles le damos un par de vueltas y listo.

En un cazo ponemos el agua, cuando rompa a hervir echamos 1/2 cucharadita de sal, 2 clavo y el arroz. Movemos bien el arroz para hidratarlo hasta que vuelva a hervir. Entonces tapamos, bajamos el fuego y dejamos hacer, dependiendo del arroz este 20 min. y porque a mi me gusta mas bien al dente.
Rehogamos las verduras. Primero el puerro y una vez pochado el resto de verduras cuando también estén lista añadimos la cuchara de curry y la sal que nos quedaba.
Presentamos según nos llegue la musa esa día. A mi me toco esta jijijijij. A disfrutar

Poner agua a cocer, junto los cardamomos y el clavo. Cuando este hirviendo añadir el arroz, mover bien con una cuchara de madera, para que se hidrate bien, dejar unos min. y tapamos, bajamos el fuego y 20 min.
Cortamos el puerro en aros y a la sartén con la cucharada de aceite. Una vez este transparente añadimos la zanahoria y a los min. la alcachofa pica y las pasas.
Por ultimo las espinacas y la cucharada de soja.


-Para este tipo de arroz me gusta que su cocción sea al vapor y no cocido por tanto el agua que pongo es el doble de la cantidad de agua. En este caso tenia 1/2 vaso de vaso de arroz por tanto 1 vaso de agua

En casa hay un loco enamorado de las pizza, que esta haciendo un master de degustación de pizza por el mundo...... y en casa estamos empezando jejeje.

En la plancha, una vez este muy caliente ponemos los champiñones y las burger. Cuando este hecho la burger por una cara damos la vuelta y ponemos el queso para que con el calor se nos funda
Cuando estén casi lista ponemos a tostar un poco el pan en la misma plancha, así coge sarborcito.
Montamos la burger y a comer

Esta es una autentica imitación de un plato típico ingles a forma vegana. Un plato que me descubrió un gran amigo ingles.

Poner ene le vaso de la TMX el agua. Programar 10 min. varoma vel. 2.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas
Poner las patatas en el varoma y programar 15 min. varoma vel. 2.
Si tenemos los guisantes frescos, los ponemos pelados en la bandeja varoma pasados 5 min. Si son congelados pasados 10 min. igual que las salchichas.
Terminado el tiempo quitamos el agua del vaso e introducimos las patatas, la sal, la nuez moscada y la leche. Programar 10 seg. vel 5-7-10. Miramos el espesos y corregimos de leche según nos guste.
Hacemos el gravy. En una salsera añadir el gravy y 2 cucharadas de agua caliente (nos puede servir el agua de hacer al vapor las verduras), mezclamos bien y luego añadir de 1 en 1. Añadiremos según nos guste de espesa.
Montamos el plato con su torre correspondiente y a disfrutar