HADA VEGANA

Yo creo que ya va siendo hora de poner alguna recetilla, no???? ;)
Por fin se han terminado los examenes del primer trimestre, que tranquilidad!!!!. Así que ahora que tenemos mas tiempo manos a la masa....

Os presento una alternativa para la receta clasica de lasaña, cambiando las laminas de pasta por laminas de calabacin.

1. Picamos la cebolla y los ajos, ponemos a rehogar en una sartén mediana con poco aceite.
2. Preparamos salsa de tomate, aunque podéis saltaros este paso y poner salsa de tomate de lata en los días con poco tiempo ;) . Lavamos bien los tomate. Trocemos y pasamos por un procesador de alimento ( en mi caso TMX). Lo pasamos a un cazo con 1/2 cucharadita de aceite, sal, orégano y una pizca de azúcar morena. Dejamos a fuego bajo-medio que evapore todo el agua y se convierta en salsa.



3. Mientras cortamos a lo largo los cabacines con el grosor de medio cm. ( como seria el doble de grosor de las laminas de lasaña) y los hervimos de 5 a 10 min. Tienes que quedarte consistentes, pero no duros.
4. Hidratamos la soja con medio vaso de agua templada, dejamos 1 min. quitamos el exceso de agua y lo añadimos a la sartén, una vez pochados los ajos y cebolla. Sazonamos con la salsa de soja, tomillo, orégano y romero. Dejamos hasta dorar ligeramente.
5. Una vez lista la salsa de tomate, tarda sobre 15 a 20 min. la añadimos a la sartén con la soja. Mezclamos bien y dejamos 10 min. que se integren bien los sabores.
6. Preparar la bechamel. Os dejo el link aqui
7. Precalentamos el horno a 200º y gratinado.
8. En nuestra fuente para el horno disponemos la mitad de las laminas de calabacin, rellenamos con la soja , el resto de las laminas y la bechamel. Terminamos con queso vegano, queso (vegetarianos) o sesamo negro.
9. Horneamos hasta que este dorado.




Disfrutad

Hera
xoxox

Me encanta la espelta y cada vez la voy integrando mas a mis platos ñami ñami

Cortamos en juliana los ajos tiernos (que también se puede utilizar cebolla, puerro o ajos normales, según gustos). En una sartén con el aceite de guindillas caliente doramos los ajos tiernos.
Mientras hidratamos la soja texturizada. Lo suelo hacer con agua templada y salsa de soja, así a parte de hidratarla le damos saborcito. En unos 5 o 10 min. esta lista.
Añadir la soja a la sartén cuando estén dorados los ajos y dejar dorar 5 min.
Cocemos la pasta en agua que este hirviendo el tiempo que nos diga el fabricante.
Añadimos los tomates triturados (bien pueden ser caseros echo con la TMX o batidora o bien de lata), una pizca de azúcar (para quitar la acidez del tomate), sal y orégano. Dejamos reduc¡r y que se evapore al agua unos 15 min.
A mi me gusta mezclar la salsa y la pasta en la sartén, se integran todos los sabores a la pasta.

--Utilizar una sarten grande para poder mezclar la pasta y la salsa.
--Podemos hacer nosotros mismo la salsa de tomates. Ponemos 300 gr de tomate, una pizca de sal, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1/4 de ajo tierno, trituramos (en TMX 10 seg. vel. 5-10).
--En lugar de oregano podeis poner albahaca.
--Pasta podeis usar la forma que os guste. A mi la que mas me gusta son espaguettis, macarrones o pennes.

INGREDIENTES

1 puerro

200 gr. de calabaza

200 gr. de setas y champiñones

120 gr. de espaguettis

soja texturizada en filetes (las compre en el Hipercor)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

Cortamos el puerro fino y lo ponemos en la sartén con aceite, poco, yo suelo cocinar con poca cantidad de aceite. Cuando este casi dorado añadimos los champiñones (me gusta mucho una bolsita que compro en el Mercadona en la sección de congelados, están muy buenos de sabor, se hacen en un momento, están tiernos y tienen una mezcla de sabores que me gusta para mis platos).

Mientras ponemos en la Tmx la calabaza al vapor. Cortamos la calabaza en trozos con la piel, la ponemos en el cestillo y en el vaso ponemos 200 o 300 gr. de agua. Programamos 10 min. Tº varoma vel. 1. Como después la pasaremos a la sartén no queremos que este totalmente blanda y se nos rompa, así que tiene que estar un poco dura en el centro. Terminado en tiempo lo sacamos y dejamos que se enfrié un poco para poder cortarlo.

Hacer la pasta según nos diga el fabricante.

Cortamos la calabaza en cuadraditos, quitandole la piel y añadimos a la sartén. Pasados unos min. añadimos la sal, pimienta y el Tamari. Luego la pasta dejamos unos min. mas y lista para comer.