HADA VEGANA

Yo creo que ya va siendo hora de poner alguna recetilla, no???? ;)
Por fin se han terminado los examenes del primer trimestre, que tranquilidad!!!!. Así que ahora que tenemos mas tiempo manos a la masa....

Os presento una alternativa para la receta clasica de lasaña, cambiando las laminas de pasta por laminas de calabacin.

1. Picamos la cebolla y los ajos, ponemos a rehogar en una sartén mediana con poco aceite.
2. Preparamos salsa de tomate, aunque podéis saltaros este paso y poner salsa de tomate de lata en los días con poco tiempo ;) . Lavamos bien los tomate. Trocemos y pasamos por un procesador de alimento ( en mi caso TMX). Lo pasamos a un cazo con 1/2 cucharadita de aceite, sal, orégano y una pizca de azúcar morena. Dejamos a fuego bajo-medio que evapore todo el agua y se convierta en salsa.



3. Mientras cortamos a lo largo los cabacines con el grosor de medio cm. ( como seria el doble de grosor de las laminas de lasaña) y los hervimos de 5 a 10 min. Tienes que quedarte consistentes, pero no duros.
4. Hidratamos la soja con medio vaso de agua templada, dejamos 1 min. quitamos el exceso de agua y lo añadimos a la sartén, una vez pochados los ajos y cebolla. Sazonamos con la salsa de soja, tomillo, orégano y romero. Dejamos hasta dorar ligeramente.
5. Una vez lista la salsa de tomate, tarda sobre 15 a 20 min. la añadimos a la sartén con la soja. Mezclamos bien y dejamos 10 min. que se integren bien los sabores.
6. Preparar la bechamel. Os dejo el link aqui
7. Precalentamos el horno a 200º y gratinado.
8. En nuestra fuente para el horno disponemos la mitad de las laminas de calabacin, rellenamos con la soja , el resto de las laminas y la bechamel. Terminamos con queso vegano, queso (vegetarianos) o sesamo negro.
9. Horneamos hasta que este dorado.




Disfrutad

Hera
xoxox

Una grata sorpresa llego el otro día a mi correo. Una iniciativa surgida porque el día 20 de marzo es el día internacional sin carne y como homenaje van a hacer el mes sin carne. Todo el que quiera participar, que serán todos, sino os las vereis cara a cara conmigo, ;) hará entradas en sus blog de todo lo que quiera compartir sobre ser vegetariano o vegano, desde tus razones, motivos, comienzos, consejos, experiencias, recetas..... Mejor os copio el email que nos lo explica divinamente.

Con motivo del Día Internacional Sin Carne, el 20 de marzo, queremos hacer el evento blogger vegetariano/vegano más grande.

El mes de marzo es un buen momento para mostrarle a todo el mundo de qué va todo esto del veganismo, así que ¡hagámoslo!

Blogueros veganos/vegetarianos unidos

Ya sabemos que en cuestión de vegetarianismo y veganismo aún hay mucho por hacer. El principal problema es que la gente lo desconoce o tiene una idea errónea acerca de en qué consiste y cómo somos los veganos/vegetarianos. La idea es escribir todo lo que puedas durante el mes de marzo sobre veganismo/vegetarianismo. Puedes escribir sobre cualquier cosa relacionada, como recetas, tus libros favoritos, tus técnicas y trucos de cocina, tu experiencia diaria, aquella cena familiar en la que cocinaste para todos, tu vida como activista, humor, reviews de restaurantes en los que has estado... Y generar bastante contenido (20 artículos o entradas durante el mes como mínimo) para que sea el evento virtual vegetariano en español más grande.

El modelo está inspirado en el Vegan MOFO, ya que es una iniciativa genial que ha servido para unir muchos blogs, proporcionar mucha información, hacer que surjan nuevos blogs y resolver las dudas de muchas personas que querían dar el paso a ser vegetarianas/veganas.

De esta forma haremos mucho "ruido" para que se nos vea y escuche, dando información de primera mano sobre qué somos y qué hacemos, qué motivos nos han llevado a elegir este estilo de vida y por qué es importante. Además, así allanamos el camino para todos los actos, eventos y concentraciones que se lleven a cabo el Día Sin Carne, y ¿por qué no? crear y promover eventos nuevos entre todos/as.

Para participar sólo tienes que contestar a este correo con tu nombre y tu blog o bien inscribirte en la página del Mes Sin Carne y te incluiremos en el listado de todos los blogs que colaboran (puedes escribir sobre todos estos temas en tu blog, página personal, Flickr, Tumblr...). ¡Arrancamos oficialmente el 1 de marzo!

¡Apúntate!

Que tengais un lindo dia

Llevaba algún tiempo que no me pasaba por el restaurante vegetariano Espiga, en Torremolinos. Aprovechando que tenia que hacer unas cosillas en Málaga, almorcé allí.

Tiene dos menús de día ademas de la carta. Los tres menús, dependen de la cantidad de platos que desees. Serian estos:
- Entrada, primer plato, segundo plato, pan y postre.
- Primer plato, segundo plato, pan y postre.

De cada parte te da a elegir entre 2 o 3 opciones.

Platos que encanta por su sabor, siempre en su punto, por su combinación de sabores, texturas y aromas. Os dejo muestra visual de ello.

El lugar dispone de un ambiente muy acoger e intimo. Dispone alrededor de 10 mesas, en su salón y una terraza exterior. Colores tierras y cuadros de una autora local decoran sus paredes con una decoración de vanguardia en sus sillas y mesas.
Nos comenta su propietaria y cocinera Rheme Martin que es un restaurante familiar abierto desde hace 11 años. Abren solo al mediodia y por la noche cuando tiene celebraciones o algun grupo.
Realizan cursos de cocinas cuando tienen algun grupo, que siempre suelen ser sus propios clientes, que preguntas y organizan el curso. Nos cuenta que se lo pasan en grande y que todos aprenden.
Entre nosotros ;P su plato estrella es el cous cous con frutos secos. Tambien pudimos hablar con Cristian Quesada, mano derecha en cocina, :) que se formo en ACYRE. Contaba un poco sobre el, que no siendo vegetariano, desde que llego al restaurante, pudo comprobar lo que es la cocina vegetariana. Los cambios que dio en su salud y forma física.
Me llamo la atención que, aun no siendo vegetariano, se notaba esa pasión y facilidad al modificar sus platos en platos vegetarianos e igualándolos en sabor, propiedades y vistosidad.
Hablamos sobre su plato estrella la paella y como le salia de rica cuando la hacia vegetariana.
El trabajar en este restaurante le dio la oportunidad de ver la alimentacion vegetariana y ha experimentacion en si mismo lo que es, lo que le hace, los beneficios que te aporta y lo aprovecha. Se nota que ha cambiado su forma de pensar y aprecia esta alimentacio.

Os dejo el link, aqui

Picamos el puerro en aros pequeños.
En una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, dejamos a fuego lento, el puerro pochar.
Disponemos en nuestro plato de servir, las espinacas limpias y las bayas.
Una vez bien pochado el puerro, añadimos 1 cucharada de reducción de balsámico y avivamos el fuego. Dejamos unos minutos y disponemos en el centro del plato, encima de las espinacas.
En la misma sartén añadimos las nueces, sin añadir aceite, las movemos rápidamente para que no se quemen y absorban lo que quedo de reducción. Si no han cogido color, añadir 1/2 cucharadita mas de reducción.
El aderezo lo ponemos en un tarro de cristal y mezclamos bien.
Lo aderezado, disponemos la nueces y a comer.

De estos dias que tienes ganas de comer algo ligerito pero sabiendo que te estas cuidando, pues esta es una de esos dias.

Como base de nuestro plato pondremos las lechugas.
Rallamos la zanahorias y cortamos en dados los tomates. Lo agregamos al plato.
Por ultimo el queso fresco.
Para el adrezo, cuando voy a hacer poca cantidad me gusta hacerlo en un tarro pequeño de crista con tapa de rosca. Echo las cantidades para un servicio, cierro el tarro bato y sirvo por encima de la ensalada.

Cortar el queso reciente sacado de la nevera en lochas de 2 cm.
Ponerle una cucharadita de confitura y un poco de perejil.
Antes de servirlas meterla en horno caliente 5 min. para poner el queso blando y con mas sabor.

Picar los dátiles vel.5-7 unos 10 seg., que estén bien picados.
Abres y bajar los restos de las paredes, pones el queso.
Programas espiga 4 seg.
Para la presentación elegimos el plato un aro de emplatar alto. Rellenamos con el queso, lo llevamos a la nevera. En una hora esta listo, sino dejar hasta el momento de utilizar.
Para la formación de la charlotte, quitar del aro, colocar los piquitos, por el lado plano, alrededor y anudar con el hilo.


- Los dátiles se necesitan fríos para que estén duros y al picarlos no se hagan una pasta.
- El aro de emplatar, para que nos resulte mas cómodo quitar después, engrasarlo ligeramente en el interior.
- El anulado queda mejor con doble cuerda y quedando doble lazada.

Fuente de la charlotte: wevos fritos

Esta es la segunda vez que comi en Yerbabuena. Me fui con la misma impresion, bastante buena.

El sitio elegante por su simpleza, destacando sus nuevas sillas, muy comodas y el colorido de sus paredes.

Este es el menu del dia

CHURROS CON CHOCOLATE SALADOS

Ingredientes para 4 personas:
Para los churros: 1 vaso de sémola de arroz, 1 cebo
lla, jengibre y ajo en polvo.
Para el chocolate: 200gr de queso de mezcla tierno, 1/2 taza de leche de arroz, 1/2 taza de harina de cacahuete y crema de módena.




ELABORACION DE LOS CHURROS
1. En un cazo poner a pochar la cebolla picada.
2. Añadir la sémola junto con el jengibre y el ajo mezclar.
3. Agregar agua y cocer dando vueltas 10m.
4. Poner la sémola en un molde cuadrado a enfriar.
5. Cortarla en tiras.
6. Coger las tiras de una en una y con la mano ir formando los churros.
7. En una sárten los freimos y escurrimos muy bien.

ELABORACION DEL CHOCOLATE
1. En un cazo poner el queso cortado junto con la leche para que se deshaga.
2. Agregar la harina mezclar bien.
3. Fuera del fuego poner la crema de módena.


== Esta receta si se desea vegana solo hay que poner queso vegetal.Yo nunca suelo decir nada de la adaptación de las recetas porque estamos tan acostumbrados hacerlas que esos ingredientes a cambiar bienen solos a la mente.

A mi me encanta los sandwich y creanme cuando os digo que he hecho muchos invento con ellos ;D y este ha sido un gran descubrimiento. Eso si en este sandwich el orden es lo que lo hace tan sabroso.

En casa hay opiniones muy divididas entre si poner mostaza o marmite. La mía, es marmite

Hacemos la masa.Echamos en el vaso el agua y el aceite. Programar 1 min. 37º vel. 4. Trituramos con el tomate unos seg. vel 3
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas, la semola, el oregano y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 270º.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie con semola extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Honeamos solo la masa durante 10 min. y luego la montamos con la salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos, pimienta y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.

Como fue para una cena tardia, que no queriamos cenar mucho, hicimos la mitad de cantidad de ingredientes para que saliera una pizza pequeña y más fina.

Hacemos la masa.Echamos en el vaso el agua y el aceite. Programar 1 min. 37º vel. 4.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas, la semola, el oregano y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 270º.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie con semola extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Honeamos solo la masa durante 10 min. y luego la montamos con la salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos, pimienta y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.

Bueno a la receta






Como hemos comentado,se hace la salsa de tomate y mientras también se hace al vapor la berenjena.Cortamos la mozzarella en laminas finas al ancho.Ya solo nos queda montarlo en nuestro molde o moldes, yo suelo hacerlo en dos cazuelas de barro pequeñas. Entonces primero salsa de tomate luego berenjena luego queso y vuelta a empezar. Terminando con salsa de tomate y orégano.

El re-descubrimiento de Bofrost . Es un empresa de productos congelados de alta calidad y buen precio, segun mi humilde opinión, que los distribuye directamente a tu casa.
Hace años mi madre lo descubrió, todavía no sabemos como, gracias MAMA ;) y fue la primera vez que probe productos congelados que realmente tenia un sabor casi a fresco, las verduras, las pizza, el pescado etc...
Deje de comerlo cuando me hice vegetariana porque casi todo lo que comía llegaba algo de carne o pescado. Hace unos meses eche de nuevo un vistazo al catalogo y tienen algunas cosas vegetarianas, aunque de momento ninguna creo vegana, pero todo se andará chicos.

Hoy os presento una de ella

Calentar el horno a 180ª
Hornear 10 min o hasta que este ligeramente dorado.
Servir con la mermelada encima y acompañandola unos montoncitos de rucula.

Hacemos la masa.Echamos en el vaso el agua y el aceite. Programar 1 min. 37º vel. 4.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel 4.
Incorporamos las harinas, la semola, el oregano y la sal, programar 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 270º.
Sacamos con las manos aceitas y en una superficie con semola extendemos con el rodillo de amasas hasta darle la forma que nos guste.
Lo pasamos a nuestra bandeja de horno donde pondremos primero la semola de trigo duro y luego la masa.
Honeamos solo la masa durante 10 min. y luego la montamos con la salsa de tomate, el queso rallada dejando un poco para el final, los ingredientes bien distribuidos.
El toque final el queso que reservamos, pimienta y el orégano.
Horneamos a 200º unos 10 min. hasta que estén dorados los bordes.


- La semola de trigo duro se utiliza para que no se nos peque sea facil de manejar la pizza y para no utilizar el papel de hornear. Asi la masa de la pizza nos saldra mas crujiente.
- El hornear la masa sola hace que la pizza este mas crujiente por todos sitio y no solo por los bordes.

Cuando ya veamos que esta todo al dente, añadimos los noodles le damos un par de vueltas y listo.

Me gusta mirar la forma de cocinar desde otros ojos, ver las recetas que elaboran otras persona, como eligen los ingredientes, las mezclas de texturas, sabores, cortes, colores... y mas si son unos grandes profesionales de la cocina.

Así que se me ocurrió pedir a un gran amigo, que nos hiciera una de sus receta, decidaca ha nuestro blog y esta ha sido la receta que ha creado para nosotros

LASAÑA DE VERDURITAS CON GORGONZOLA

INGREDIENTES

placas de lasaña

1 calabacin grande.

100 gr setas "según temporada"

1 berenjenas.

100 gr. tomatitos Cherrys.

200 gr. queso Gorgonzola.

1/2 litro de Pedro Jimenez.

1/4 Aceite oliva Virgen.

1 cabeza de ajo.

perejil

margarina

PREPARACIÓN

- Preparamos las plaquitas de lasaña, cocidas en su punto sin que estén pasadas.

-Cortamos los calabacines en rodajitas atravesadas finas y las berenjenas en rodajas igual de finas.

- Limpiamos bien las setas y dependiendo del tipo que hayamos adquirido las cortaremos o no.

- Toda esta verdurita la extenderemos en una bandeja de horno pero sin poner una encima de otra, osea solo la superficie de la placa que vayamos a usar, salpimientaremos bien y le daremos un toke de horno""10min."" a 260º tan solo con unas gotas de aceite de oliva.

- Una vez terminada toda las verduras , manchamos de margarina una bandeja de cristal de unos 5cm. de profundidad y extendemos la primera capa de lasaña, encima ponemos una capa de calabacin, luego la berenjena y las setas a continuación, le echamos unos trozos salpicados de queso gorgonzola ""según gusto""y tapamos con otra capa de lasaña, volvemos a hacer la misma operación y volvemos a taparla con la capa de lasaña final.

Acontinuacion le damos a todo un toke de horno de 25 minutos a 160º

- Los tomatitos cherrys los cortamos a la mitad pero quitándoles la parte durita, picamos una cabeza de ajo bien picada muy pequeños, y perejil bien picado también, en una sartén ponemos una buena cantidad de aceite de oliva virgen lo calentamos sin que se queme y echamos el ajo solo , una vez el ajo empiece a dorar se aparta del fuego y le añadimos los tomates cherrys y el perejil .

- El Pedro jimenez lo reducimos en un cacito hasta que quede el 10% de la cantidad puesta , y lo dejamos enfriar.

- Una vez sacada del horno la lasaña , la cortaremos en porciones deseadas según convenga, la pondremos en un plato suficientemente grande, le echaremos con una cuchara los tomatitos cherrys con el ajito y perejil bañándola también con el aceite de oliva virgen, haremos unos hilos decorando el plato con la reducción espesa del Pedro Jimenez.

Bueno y a disfrutarrrrrr , la textura que deja en la boca la acidez de los tomates cherrys con el dulzor de la reducción de Pedro Jimenez, unido a la suavidad de las verduras ligeramente horneadas os puedo prometer que es espectacular, solo me queda desearos buen provecho..;)

Me gusta primero hacer la salsa, para dejarla reposas y se intensifican los sabores. En un tarro que tengamos en casa con tapa de rosca, poner todos los ingredientes de la salsa. Cerrar y agitar con fuerza. Reservar.
Cortamos el tomate en rodajas no muy gruesas y depositamos en una servilleta para que suelte el agua y cortamos la mozzarella a lo largo.
Emplatamos, rociamos con la salsa y adornamos con la albahaca picada.